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A Lombardia A
Lombardia é o exemplo mais evidente de como, muito frequentemente, é
absurdo procurar fazer coincidir as fronteiras assinaladas sobre o mapa
geográfico com aquelas das preferências alimentares das populações
residentes na região. Caracterizada por ambientes e mudanças históricas
de vale a vale, de província a província, a Lombardia tem o mérito de
oferecer cozinhas bem diferenciadas entre elas, várias apreciadas, mas
de tal forma que nos impede de falar de uma cozinha lombarda unificada.
O símbolo gastronômico desta região é o "risotto a milaneza",
também "saltato" na frigideira, mas não faltam cogumelos,
peixes de água doce, carnes e peixes salgados magníficos, aves domésticas,
polentas, "pizzoccheri", vinho, queijos. Cada cidade ou
lugarejo, mesmo pequeno tem a sua tradição, os pratos típicos são
numerosíssimos. |
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Receitas |
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Creme
de Queijo "mascarpone"