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Piemonte Piemonte,
adquire uma posição de franca vantagem em relação as outras regiões,
graças a variedade dos seus produtos que permitem um grande numero de
elaborações culinárias que vêem sobressair principalmente o arroz,
vinhos excepcionais, carnes apreciadas, laticínios, frutas e o raro e
apreciado "tortufo". Uma pequena curiosidade : num tratado de
gastronomia do século XVIII, "A Cozinha Piemontese", anônimo,
impresso em 1788 por um tipógrafo de Turin, encontramos somente
receitas a base de massas e nenhuma a base de arroz: o arroz de fato era
considerado alimento dos camponeses que não podiam dar-se ao luxo de
comer, macarrão, "ravióli" e "talharins". Hoje, ao
contrário, o arroz é um dos que dominam a cozinha Piemontese. |
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Receitas |
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