Um pouco de história... 

A Sardegna não é somente terra de pescadores, todavia o peixe é o protagonista irrefutável e absoluto de esplêndidos pratos. O melhor caviar que se encontra na Itália é de sarda, alternada com as ovas de mugem. Os cereais servem de base para as "focaccias", o pão friável, o trigo, a "fregula" (uma espécie de semolina cozida ao "brodo" com queijo fresco e açafrão). Os "maccarones", os "malloreddus" e as lasanhas conhecidas como "pillus". Não podemos esquecer os suculentos pratos à base de carnes de ovinos e caprinos e de leitõezinhos: todas sugestões convidativas de uma cozinha que não foi ainda plenamente descoberta e valorizada.
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