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"A Cozinha do Vêneto" |
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O Veneto Vêneto
é vasto e cada zona ostenta uma tradição gastronômica dificilmente
imitável: rústica e delicada ao mesmo tempo. Ornamento de legumes nos
clássicos "Pasta e Feijão" e "Risi e Bisi", mil
maneiras de preparar e conservar o peixe, talvez não excessivamente
apreciado, numerosas formas de "pasta asciutta", da "tagliatelline"
aos "bigolis" e por fim a tão desprezada polenta, agora
redescoberta e tornada da moda, acompanhada de lulas pretas, passarinhos
de panela, bacalhau a "vicentina", servida quente e mole ou em
fatias regulares, artisticamente decoradas com as listras pretas das
grelhas, e tudo regado ao vinho leve, perfumado, frizante, robusto,
encorpado, aromático. |
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Receitas |
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