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Bacalhau "Alla
Marchigiana"
Porção para 4 pessoas
INGREDIENTES
- 500g de bacalhau
- 400g de tomates maduros sem pele
- 50g de óleo de oliva
- 2 dentes de alho (picados com salsa)
- Um pouco de farinha de trigo
- 1 maço de salsa (picada com o alho)
- Sal, pimenta
MODO DE PREPARO
Coloque o bacalhau de molho em abundante água deixando-o por dois dias,
trocando a água duas ou três vezes ao dia. Depois coe o bacalhau, corte
em pedaços, tire os espinhos e enxugue bem. Tire as sementes dos tomates
e corte-os em pedacinhos. Leve ao fogo uma caçarola com o óleo de oliva,
e quando esquentar, junte os tomates, sal e pimenta (a gosto), quando
ferver, junte o alho e salsa picados e deixe cozinhar a fogo lento.
Passe os pedaços de bacalhau na farinha e ponha para fritar com bastante
óleo. Quando estiverem cozidos e dourados, coloque-os sobre um papel
absorvente, passando depois para a travessa de servir temperando-o com o
molho preparado.
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