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Lasagna
Al Pesto
INGREDIENTES
(4 PORÇÕES)
MOLHO PESTO
14 ramos de salsinha (use apenas as folhas)
40 folhas de manjericão
5 colheres (sopa) de pinoli (adquira em bons supermercados ou em casas de
produtos árabes com o nome snoobar)
2 dentes de alho descascados
1/4 de xícara (chá) de queijo pecorino (de leite de ovelha) ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmigiano ralado
4 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de óleo de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MASSA
400 g de massa de
lasagna
80 g de manteiga
40 g de queijo parmigiano ralado grosseiramente
Molho branco ralo para cobrir a lasagna (derreta 2 colheres (sopa) de manteiga,
junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem até dourar; acrescente aos
poucos 2 xícaras (chá) de leite fervente, mexendo sempre; tempere com sal e
deixe no fogo por mais uns 2 minutos)
Manteiga derretida para untar
Sal a gosto
DECORAÇÃO
Folhas de manjericão
Pinoli
PREPARO
MOLHO PESTO
Triture a salsinha, o manjericão, os pinoli e o alho num pilão, fazendo uma
pasta. Transfira essa pasta para uma tigela e adicione os queijos, a manteiga, a
pimenta e sal.
Despeje o óleo de oliva em fio, aos poucos, misturando com uma colher até
obter um composto homogêneo.
MASSA
Cozinhe a massa da lasagna em água fervente com sal até ficar al dente.
Retire-a e a coloque sobre um guardanapo.
Num refratário untado com manteiga, intercale camadas de massa com o molho
pesto e o queijo parmigiano.
Coloque por cima uma camada de molho branco e finalize com o queijo. Gratine em
forno médio e sirva com os ingredientes da decoração.
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