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"Cozinha de Molise" |
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Molise Quitute de Carneiro Ingredientes: 800g
de cocha de carneiro. Trata-se
de uma receita típica da cozinha "Abruzzeza". A cocha do
carneiro é um nutrimento sadio e recomendado especialmente aos que têm
tendência para a obesidade. Coloque numa caçarola grande a cocha do
carneiro com sal e pimenta a gosto regado com óleo de oliva, junte a
cebola fatiada, alguns talos de aipo, as cenouras em pedacinhos e deixe
cozinhar lentamente. Quando a cocha estiver bem colorida, regue com o
vinho branco, deixe evaporar, junte os tomates cortados em pedaços,
salsa picada e um pouco de orégano. Tampe a caçarola e termine o
cozimento a fogo bem lento, mexendo com frequência. Após cozido,
coloque a cocha em uma travessa para servir bem quente. Passe numa
peneira o molho obtido com o cozimento e retorne tudo para a caçarola,
deixando enxugar a fogo vivo, após o que adicione o molho sobre a cocha
e sirva quente. |
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