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Piemonte

Pimentões Recheados com Arroz "alla Torinense"

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

250g de arroz.
2 pimentões verdes-grandes (cortados ao meio, sem miolos e sementes, imersos por 3 min. em água fervendo para tirar a película da casca).
8 colheres de óleo de oliva.

1 maço de salsa triturada.
2 dentes de alho amassado.
1 anchova em salmoura, lavada e sem espinhos e cortada em filetes.
Manteiga, sal

Deixe o arroz cozinhar em água por uns 10 minutos, depois coe e o coloque em um recipiente pondo sal moderadamente. Agora coloque em uma frigideira metade do óleo de oliva com a salsa picada. Depois de refogar misture bem ao arroz. Preencha agora as metades dos pimentões com o arroz temperado. Agora coloque em uma panela o óleo que restou e um pouquinho de manteiga, junte o alho, deixe dourar e tire a panela do fogo. Dissolva os filetes de anchova em um pouco de água e passe por uma peneira. Jogue sobre o arroz o líquido obtido. Coloque os pimentões recheados em uma forma untada com manteiga e leve ao forno s 180 graus. Deixe assar por 30 minutos. Pode servir quente ou frio.