Puglia

Rosca "Pugliese"

Ingredientes
150g de açúcar.
125g de massa para pão.
125g de batatas cozidas e amassadas.
50 gr banha 
5 ovos.
50g de farinha de trigo.
Um pouco de manteiga.

Coloque em um recipiente as batatas, 125 gr de açúcar, os ovos, massa para pão e a banha. Amasse bem, colocando, se necessário, um pouco de farinha, até conseguir uma massa bem macia. Forme uma bola, coloque-a em uma terrina enfarinhada, cubra-a e deixe-a repousar por 24 horas. Depois amasse por mais alguns minutos e faça a rosca, que será colocada em uma forma untada com manteiga e farinha. Deixe crescer, em lugar morno, por uma hora, depois leve ao forno a 170 graus. Depois de cozida, pulverize com açúcar.