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Toscana

Anti-pasto "Panzanella alla Toscana"

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

200g de pão caseiro amanhecido.
6 tomates (não muito maduros).
4 cebolas fatiadas.
8 folhas de manjericão (fresco).
Algumas folhinhas de hortelã fresco, amassadas com as mãos, afim de que exalem todo o perfume.
Óleo de oliva, vinagre, sal, pimenta.

Corte o pão em pedacinhos e coloque-os em uma terrina, cobrindo-os com água fria. Deixe por ½ hora, depois coe e esprema os pedacinhos, colocando-os no fundo de uma travessa. Tempere-os com bastante óleo de oliva, um pouco de vinagre, sal e pimenta moída. Lave e corte os tomates em pedacinhos, coloque na travessa junto com a cebola, as folhas de hortelã e o mangericão. Sirva.