"A Cozinha da Toscana" 

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Sopa "Cinestrata"

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

50g de manteiga.
4 ovos.
½ copo de vinho marsala seco.
Uma pitada de canela em pó.
Noz moscada.
½ litro de caldo de frango.
Um pouco de açúcar.

Esta receita, gostosa e nutritiva, remonta ao ano de 1500 e tem sua origem na zona do chianti.
Coloque em uma terrina 4 gemas de ovos, o vinho marsala, o caldo de frango frio e a canela. Misture tudo muito bem, depois filtre, pondo em uma panela, e leve ao fogo. Junte a manteiga em pequenas porções, mexendo bem, até que o composto esteja coagulado.
Despeje o caldo nas taças de servir, pulverizando com o açúcar e a noz moscada. Sirva rápido e quente.