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Umbria

MAIALE ALLA PERUGINA (Porco à Perugina)

Ingredientes

1 Kg. de carne de porco
3 dentes de alho esmagados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo

1 - De véspera, fure a carne de porco em vários lugares e tempere-a com alho, sal e pimenta moída na hora. Regue com azeite e deixe repousar, em lugr fresco, durante a noite toda;
2 - Coloque a carne numa assadeira, regue com um pouco mais de azeite e tempere com mais sal e pimenta-do-reino;
3 - Leve ao forno baixo e asse, regando com a gordura da assadeira até a carne ficar bem assada